В годы войны в связи с качественным ухудшением пищевого рациона и
преобладанием углеводной пищи резко возросла роль витаминов, которые
предотвращали возможные заболевания в армии и среди населения. Прежде
всего возросли потребности в витамине С, предупреждающем цингу.
Профессор Владимир Александрович Энгельгардт разработал способ
получения витамина С из незрелого грецкого ореха. Был построен ряд
заводов, изготавливающих витамин С из грецкого ореха.